Krémová chřestová polévka

Když by se mě někdo zeptal, co miluju na jarní kuchyni, tak je to její rozmanitost, možnost surovin, které jindy nejsou. Jako jsou různé jedlé kvítky a hlavně chřest. Vyzkoušejte například tuhle krémovou polévku s jarní cibulkou. Je výborná!

Suroviny: (2 porce)

• 5 ks zeleného chřestu
• 1 ks smetana na vaření
• 1 ks jarní cibulky
• 2 polévkové lžíce ghí
• 300 ml vody nebo zeleninového vývaru
• Mletý kmín
• Sůl (například růžová sůl)
• Čerstvý černý mletý pepř

Postup:

Zelený chřest stačí opláchnout a ulomit jeho spodní tvrdou část - ulomí se v tom pravém místě, takže nemusíte odhadovat. Není potřeba ho loupat. Nakrájejte ho na menší části. Jarní cibulku nakrájejte na kolečka a mírně orestujte na ghí. Přidejte vodu nebo vývar, osolte, okmínujte, přidejte chřest a přiveďte k varu. Vařte cca 15 minut do změknutí. Můžete pár kousků vyndat a zbytek rozmixujte do hladka. Přidejte smětanu podle konzistence a chuti, lehce prohřejte, dochuťte.