Žitná velikonoční nádivka s tempehem

Tradičních Velikonočních receptů je hodně, ale nádivka patří mezi nejtradičnejší z nich. Obvykle se dělá z bílého pečiva, uzeného, bylinek a vajec.

Suroviny:

• 4 ks žitného rohlíku
• 200 ml mléka
• 190 g uzeného tempehu
• 1 ks červené cibule
• 3 ks vajec
• Svazek čertvých ředkviček
• Čerstvá petržel
• 1 ks jarní cibulky (zelená i světlá část)
• Muškátový oříšek
• Sůl, pepř
• Řepkový olej

Postup:

Jako první nakrájejte pečivo na menší kostky a nechte namočené v mléce. Pečivo je nejlepší z druhého dne. Cibuli nakrájejte na jemno, tempeh na menší kostky a společně orestujte na pánvi na oleji, odstavte. Ředkvičky očistěte a pokrájejte na kostičky stejně velké jako tempeh, bylinky nasekejte. Oddělte bílky od žloutků. Z bílků vyšlehejte sníh. V míse smíchejte tepmeh s cibulí spolu s ředkvičkami, bylinkami a žloutky. Přidejte namočené pečivo, sůl pepř a trochu muškátového oříšku. Na závěr vmíchejte opatrně sníh z bílků. Silikonové formy na muffiny vymažte trochu olejem nebo ghí, naplňte směsí a pečtě v předehřáté troubě cca 25 minut na 180°.